충북 옥천군농업기술센터(소장 이재창)에서는 한국생활개선옥천군연합회 향토음식연구회 회원 40여명을 대상으로 우리 지역 농산물을 활용한 전통디저트 상차림 교육을 시행해 참가자들에게 큰 호응을 얻고 있다.

이번 교육은 한국생활개선옥천군연합회 산하 연구회 중 향토음식연구회 과제교육의 일환으로 실시됐으며, 매년 회원들이 교육 주제를 자율적으로 정해 연 10회 이상 추진하며 회원 역량 강화에 힘쓰고 있다.

교육은 지난 7일부터 28일까지 매주 금요일에 진행되며 쌀술빵, 단호박찜 카스테라, 쌀약과 등 전통디저트 만들기 이론과 실습으로 진행된다.

회원들은 지역 농산물을 재료로 전통방식과 서양 조리법을 병용한 떡쿠키, 떡케이크 만들기 실습을 해보는 동시에 현대에도 즐길 수 있는 디저트 상차림 꾸미기를 통해 우리 고유의 맛을 현대적인 방식으로 전승 보급하려는 노력을 기울이고 있다.

▲ 쌀술빵, 단호박찜 카스테라 과제교육(1회차)

향토음식연구회 이혜경 회장은 “안전하고 신선한 지역 농산물을 활용한 전통음식 실습 교육으로 우수한 향토음식문화 계승 보급을 위한 노력을 지속적으로 추진할 계획”이라고 밝혔다.